Spanakopita met feta en dille

Knapperig en geurend naar een Griekse taverne.

Deze klassieke Griekse hartige taart brengt de geur van een taverne rechtstreeks naar je keuken. De combinatie van spinazie, feta en dille smelt samen tot een zachte vulling, omhuld door goudbruin filodeeg.

Met Oleef Messara extra vierge olijfolie krijgt de vulling die milde, volle smaak van echte Griekse olijven én het deeg een onweerstaanbare crunch.

---

Ingrediënten

• 500 g verse spinazie

• 2 el Oleef Messara extra vierge olijfolie (voor de vulling)

• 3–4 lente-uitjes, fijngesneden

• 2 eieren

• 90 g verkruimelde feta

• 1½ el verse dille, fijngehakt

• 2 el verse peterselie, fijngehakt

• ¼ tl zout

• 6 el Oleef Messara extra vierge olijfolie (voor het invetten van het filodeeg)

• 200 g filodeeg (ongeveer 8–9 vellen), ontdooid in de koelkast

• Optioneel: 1 el sesamzaadjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte).

Voor de vulling:

1. Verhit 2 el Oleef Messara in een pan en laat de spinazie 2–3 minuten slinken. Knijp goed uit en laat afkoelen.

2. Snij de lente-ui in dunne ringetjes en fruit kort in wat olie tot ze zacht zijn.

3. Klop de eieren los in een kom en meng met spinazie, lente-ui, verkruimelde feta, dille, peterselie en zout.

Voor het knapperige deeg:

1. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en leg een filodeegvel op de bakplaat en bestrijk het dun met Oleef Messara olijfolie (tip: gebruik een kwastje!). Leg er een tweede vel bovenop, bestrijk opnieuw, en herhaal met een derde vel.

2. Verdeel de spinazie-feta vulling horizontaal over het begin van de filolagen (aan de lange kant van de vellen).

3. Rol het filodeeg voorzichtig op met de vulling erin tot een lange ‘filo-deegslang’.

4. Draai de filodeegslang voorzichtig tot een spiraal op de bakplaat en bestrijk de bovenkant nog licht met olijfolie.

5. Optioneel: besprenkel het deeg met sesamzaadjes

Bak 30–35 minuten tot goudbruin en krokant.

Serveer met

Een traditionele Griekse salade of frisse tzatziki met een scheutje Oleef Néos.