De lekkerste Moussaka
- 19 mrt
- 2 minuten om te lezen
Moussaka vraagt om een zachte, stabiele olijfolie die hitte aankan. Oleef Messara is hiervoor perfect en geeft het die authentieke Griekse smaak 🍆.
Moussaka recept voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de aardappel en aubergine laag:
1 grote of 2 kleinere aubergines
4–5 medium aardappels
Oleef Messara (royaal, om in te bakken)
Zout & peper naar smaak
Voor de gehakt laag:
1 ui, fijngesneden
3 knoflookteentjes, fijngesneden
400 g gehakt
2 el tomatenpuree
2 laurierblaadjes
1 snufje kaneel (of meer naar smaak)
1 tl paprikapoeder
1 el panko (of paneermeel)
1 eiwit (het eigeel gebruik je voor de bechamel)
Zout & peper
Voor de bechamel laag:
35 ml Oleef Messara
40 g bloem
400 ml (ongezoete plantaardige) melk
1 eigeel
Snuf nootmuskaat (of oregano)
Zout & peper
Zo maak je ‘m:
1. Aubergine & aardappel
Snijd de aubergine in dunne plakken, bestrooi met zout en laat ±20–30 min. staan. Spoel af en dep droog.
Schil de aardappels en snijd in dunne plakjes.
Bak beide in Oleef Messara tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Gehakt laag
Verhit een scheut Oleef in een pan. Fruit de ui en de knoflook en bak het gehakt rul.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
Doe laurier, kaneel, paprika, zout en peper erbij en laat zachtjes inkoken.
Wanneer het gehaktmengsel iets is afgekoeld haal de laurierblaadjes eruit en meng panko en het eiwit door de saus.
3. Opbouwen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een ovenschaal in.
Laag aardappel → aubergine → gehaktmengsel → resterende aubergine.
4. Bechamel
Verwarm de olijfolie op laag vuur in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een glad mengsel. Laat dit 2 tot 3 minuten zachtjes garen.
Schenk al roerend geleidelijk de melk erbij tot een gladde, romige saus. Ongezoete amandelmelk werkt hier ook goed.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat of oregano. Haal van het vuur en roer het eigeel erdoor.
5. Oven
Verdeel de bechamel over de moussaka. Bedek de bechamel met een royale laag geraspte (gruyère) kaas. Bak 30 minuten of tot goudbruin en bubbelend.
Tip: Serveer de moussaka met een frisse authentieke Griekse salade!
Oleef smakelijk! Of zoals ze in Griekenland zeggen: Kali orexi!
.png)
Opmerkingen