Linzenstoof met chorizo
- 11 apr
- 2 minuten om te lezen
Warm, smoky en makkelijk. Dit gerecht vraagt vooral prutteltijd (en die fles wijn is nu toch al open). Eén pan, weinig moeite, veel complimenten. Linzenstoof met chorizo, afgemaakt met een goede drizzle Oleef Néos.
Recept voor 2 personen
Ingrediënten
Voor de stoof:
50 g chorizo, in plakjes
100 g bruine of groene linzen (gedroogd, niet uit blik)
450 ml kip- of groentebouillon
2 el Oleef Messara (om in te bakken)
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 wortel, in halve plakjes
1 rode paprika, in blokjes
1 middelgrote aardappel, in kleine blokjes
1 el tomatenpuree
60 ml rode wijn
1 laurierblad
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl komijnzaadjes
½ tl korianderzaadjes
Chilivlokken naar smaak
Peper en zout
Voor de rijst:
150 g basmatirijst
1 teen knoflook
Komijnzaadjes
Scheut Oleef Messara
Zout
Voor de finishing touch:
Een goede drizzle Oleef Néos
Zo maak je 'm:
1. Linzen spoelen
Spoel de linzen onder koud water tot het water helder is. Zet apart.
2. Bakken
Verhit 2 eetlepels Oleef Messara in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, komijnzaadjes en korianderzaadjes tot het begint te geuren. Voeg de chorizo toe en bak 2 à 3 minuten knapperig.
3. Groenten erbij
Voeg de wortel en paprika toe en bak 5 minuten mee. Blus af met de rode wijn en laat de alcohol 1 à 2 minuten verdampen.
4. Tomatenpuree & kruiden
Voeg de tomatenpuree, het gerookt paprikapoeder, het laurierblad en de linzen toe. Roer goed door zodat alles bedekt is.
5. Stoven
Voeg de bouillon en de aardappelblokjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 40 minuten zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan.
6. Rijst koken
Kook ondertussen de basmatirijst: bak een teen knoflook en wat komijnzaadjes in een scheut Oleef Messara. Voeg de rijst toe en toast kort. Zout erbij. Dan water, deksel erop, laag vuur. Niet roeren. Nooit.
7. Proeven & afmaken
Proef de stoof en breng op smaak met peper, zout en chilivlokken. Linzen nog niet gaar of te veel vocht? Nog 5 minuten door zonder deksel.
8. Serveren
Schep de stoof in diepe borden, rijst ernaast of erin. Maak af met een drizzle Oleef Néos.
Oleef smakelijk!
.png)