Gnocchi met pesto en crispy zeebaars

Maak indruk met dit gerecht dat binnen 10 minuten op tafel staat. Romige pesto gnocchi, crispy zeebaars en frisse tomaatjes. Maak af met een drizzle extra vierge olijfolie van goede kwaliteit.

Voor 2 personen

Voor de pesto

• 20 gram verse basilicum

• 20 gram zonnebloempitjes

• 1 teen knoflook

• 20 gram Parmezaanse kaas

• 60 ml extra vierge olijfolie - Oleef Néos

• Zout en versgemalen peper

Voor de gnocchi

• 500 gram gnocchi

• Ruim water

• Zeezout

Voor de zeebaars

• Zeebaarsfilet met huid, ca. 400 gram

• Zout en versgemalen peper

• Bloem om licht te bestuiven

  
  

Voor de afwerking

• Handje cherrytomaatjes, gehalveerd

• Extra drizzle olijfolie

Zo maak je het

1. Maak de pesto

Doe basilicum, zonnebloempitjes, knoflook en Parmezaan in een foodprocessor. Schenk de Oleef Néos erbij en mix tot een gladde, smeuïge pesto.

Breng op smaak met zout en peper.

Waarom Néos hier werkt?Omdat het een vroege oogst olie is. Fris, grassig en licht peperig. Dat tilt je pesto op zonder bitter te worden.

2. Kook de gnocchi

Breng ruim water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe.

Kook de gnocchi 2 tot 3 minuten. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar.

3. Bak de zeebaars

Dep de vis droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper en haal licht door de bloem.

Verwarm een scheut Oleef Messara olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Leg de vis eerst op de huidkant in de pan. Bak ongeveer 2 minuten zonder te bewegen, zodat de huid krokant wordt.

Draai om en bak nog 1 tot 2 minuten aan de andere kant.

Waarom Messara hier? Deze olie is zachter en ronder van smaak. Perfect om mee te bakken zonder dat het gerecht overheerst.

4. Maak het af

Meng de warme gnocchi met de pesto. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes erdoor.

Leg de crispy zeebaars erbovenop.

Maak af met een drizzle Oleef Néos voor extra frisheid, én complimenten voor de chef!